There is freedom within
There is freedom without
Try to catch the deluge in a paper cup
There's a battle ahead
Many battles are lost
But you'll never see the end of the road
While you're travelling with me
… Hey now, hey now
Don't dream it's over
Hey now, hey now
When the world comes in
They come, they come
To build a wall between us
We know they won't win
… Now I'm towing my car
There's a hole in the roof
My possessions are causing me suspicion
But there's no proof
In the paper today
Tales of war and of waste
But you turn right over to the TV page
… Hey now, hey now
Don't dream it's over
Hey now, hey now
When the world comes in
They come, they come
To build a wall between us
We know they won't win

PASO 3: En una olla grande, calentar la manteca para freír la cebolla por unos 10 minutos. Agregar el ají de color, sal y pimienta. Incorporar la masa de choclo, la leche y la albahaca picada, revolver bien y agregar chuchoca si es necesario, para que espese, porque la masa debe quedar firme.

PASO 4: Abrir y ubicar el centro de las hojas, poner 3 o 4 cucharadas de mezcla. Para formar la humita, hay que doblar los costados de las hojas envolviendo la mezcla y tratando que se crucen un poco, enseguida y por sobre ellas, doblar las puntas tratando que también se crucen y que se asemeje a un paquete, amarrar por la mitad muy firme para darle la forma de humita y para que no se desarmen durante la cocción.

receta de humitas
PASO 5: Ten de antemano una olla grande con agua hirviendo y sumerge las humitas para que se cocinen por 30 a 40 minutos. Sírvelas calientes y acompañadas de ensalada a la chilena.

PASO 1: Cortar la base de los choclos y seleccionar las mejores hojas, es decir, las más tiernas y las más grandes. Con ellas, hacer 12 parejas o casamientos como se llaman en el campo.

ingredientes para humitas
PASO 2: Una vez que los choclos están sin las hojas y sin pelillo, se rebanan para separar los granos. Una vez que se tengan la totalidad de los granos, se muelen hasta obtener una pasta suave.

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