Las empanadas de jamón y queso son clásicas y casi tan requeridas como las de carne.

Ingredientes para la masa
1/2 kilo de harina 0000
1 cucharada de sal
100 g de manteca blanda
3 huevos
1/4 taza de leche
Ingredientes para el relleno
200 g de jamón picado
200 g de queso de máquina o mozarella
2 cucharadas de queso rallado
50 g de manteca blanda
1 huevo
Preparación
Paso 1

Colocar la harina en forma de anillo sobre la mesa.

Paso 2

Poner en el centro la sal, la manteca y los huevos.

Paso 3

Mezclar los ingredientes del centro mientras incorpora la harina y la leche, hasta unir todo en un bollo tierno.

Paso 4

Amase enérgicamente el bollo sobre la mesa hasta obtenerlo liso y elástico.

Paso 5

Tapar la masa con un lienzo y dejarla descansar 1 hora.

Paso 6

Para el relleno: colocar en un bowl el jamón picado, el queso de maquina picadito, el queso rallado, la manteca blanda y pimienta a gusto.

Paso 7

Amasar con la mano hasta obtener una pasta irreconocible. Ligue con los 2 huevos.

Paso 8

Para armarlas: estirar la masa por partes dejándola bien pero bien finita. De este detalle depende el éxito. Despegar de la mesa con una espátula y cortarla en discos del tamaño que quiera.

Paso 9

Distribuir un montoncito de relleno en el centro de cada disco de masa.

Paso 10

Mojar con agua el borde de los discos, cerrar las empanadas y terminar con un repulgo o con tenedor.

Paso 11

Calentar abundante aceite o grasa vegetal en una cacerola.

Paso 12

Echar las empanadas en la cacerola, formando una sola capa y sin encimarse.

Paso 13

Salsear con una cuchara hasta que se inflen y doren. Escurrir sobre papel absorbente y servir.

Las empanadas de jamón y queso son clásicas y casi tan requeridas como las de carne. Ingredientes para la masa 1/2 kilo de harina 0000 1 cucharada de sal 100 g de manteca blanda 3 huevos 1/4 taza de leche Ingredientes para el relleno 200 g de jamón picado 200 g de queso de máquina o mozarella 2 cucharadas de queso rallado 50 g de manteca blanda 1 huevo Preparación Paso 1 Colocar la harina en forma de anillo sobre la mesa. Paso 2 Poner en el centro la sal, la manteca y los huevos. Paso 3 Mezclar los ingredientes del centro mientras incorpora la harina y la leche, hasta unir todo en un bollo tierno. Paso 4 Amase enérgicamente el bollo sobre la mesa hasta obtenerlo liso y elástico. Paso 5 Tapar la masa con un lienzo y dejarla descansar 1 hora. Paso 6 Para el relleno: colocar en un bowl el jamón picado, el queso de maquina picadito, el queso rallado, la manteca blanda y pimienta a gusto. Paso 7 Amasar con la mano hasta obtener una pasta irreconocible. Ligue con los 2 huevos. Paso 8 Para armarlas: estirar la masa por partes dejándola bien pero bien finita. De este detalle depende el éxito. Despegar de la mesa con una espátula y cortarla en discos del tamaño que quiera. Paso 9 Distribuir un montoncito de relleno en el centro de cada disco de masa. Paso 10 Mojar con agua el borde de los discos, cerrar las empanadas y terminar con un repulgo o con tenedor. Paso 11 Calentar abundante aceite o grasa vegetal en una cacerola. Paso 12 Echar las empanadas en la cacerola, formando una sola capa y sin encimarse. Paso 13 Salsear con una cuchara hasta que se inflen y doren. Escurrir sobre papel absorbente y servir.