2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal (opcional)
1/2 taza de manteca vegetal
1/2 taza de leche evaporada baja en grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Lowfat 2% Milk, caliente
1 clara de un huevo grande ligeramente batida ♥♥♥ 1 cucharada de agua
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1/2 taza de leche evaporada baja en grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Lowfat 2% Milk
1 taza de pechuga de pollo deshuesada y sin pellejo ya cocida y picada (aproximadamente 1 pechuga de tamaño pequeño)
1 cucharada de cilantro fresco picado o de la hierba culinaria de tu selección
1 cucharadita de Caldo MAGGI Sabor a Pollo
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 taza (4 onzas) de mezcla de quesos mexicanos a los cuatro quesos o de cualquier otro tipo de queso desmenuzado

Paso. 1
Coloca la harina, el polvo para hornear y la sal en el procesador de alimentos; procésalos durante 5 segundos. Agrega la manteca; procesa la mezcla hasta que se parezca a la harina de maíz. Agrega la leche evaporada caliente por el tubo de entrada ♥♥♥ la máquina todavía en funcionamiento; procesa la masa hasta que se haga una bola. (Puede ser que tengas que agregar una cucharada más o menos de agua.) Lleva la masa a una superficie enharinada; amásala durante unos cuantos segundos. Cúbrela ♥♥♥ envoltorio plástico; déjala reposar durante 30 minutos.

Paso. 2
Calienta la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté blanda. Incorpora la leche evaporada, el pollo, el cilantro, el caldo y la pimienta negra; cocínalos aproximadamente 3 minutos. Incorpora el queso y mézclalo bien. Retira la sartén del fuego. Déjala enfriar.

Paso 3
Precalienta el horno a 350º F. Engrasa un poco una bandeja (chapa) para hornear.

Paso 4
Forma un leño de 9 pulgadas ♥♥♥ la masa; córtalo en 12 porciones de aproximadamente 3/4 de pulgada cada una. Coloca cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndela ♥♥♥ un rodillo hasta que tenga 1/4 de pulgada de grosor. Corta la masa utilizando un vaso, jarra o lata de boca ancha para formar un círculo de 4 pulgadas. (Puede ser que consigas 4 círculos adicionales al volver a extender la masa restante.) Pincela el borde de la mitad del círculo ♥♥♥ la mezcla de clara de huevo.

Paso 5
Coloca en el centro aproximadamente 1 cucharadita colmada del relleno de pollo. Dobla el círculo por la mitad para formar una medialuna; junta los bordes presionándolos firmemente. (Demasiado relleno hará que se rompa la masa y que no quede sellada.) Presiona la masa ♥♥♥ cuidado utilizando la punta de un tenedor para formar crestas, de así desearlo. Repite el procedimiento ♥♥♥ el resto de la masa y del relleno. Coloca las empanadas en la bandeja para hornear que preparaste. Pincela la parte superior ♥♥♥ la mezcla de clara de huevo. Efectúa agujeros en la parte superior de las empanadas utilizando un tenedor sólo una vez.

Paso 6
Hornea las empanadas aproximadamente 20 minutos o hasta que se doren un poco. Retíralas del horno; déjalas enfriar durante 5 minutos antes de servir.
Consejo:
Consejo: Se pueden congelar las empanadas que no se han horneado. Congélalas en una bandeja que hayas forrado ♥♥♥ papel encerado hasta que estén duras. Guárdalas en recipientes aptos para congelador. Hornéalas congeladas; agrega 5 minutos más al tiempo de cocción.