小黑貓
羅小黑   Hong Kong
 
 
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小學生
點樣做出美味嘅鷄蛋腸粉?
自製腸粉其實沒有想像的難,現在在超市可以買到腸粉專用粉,只需掌握開腸粉漿的用水量,便可調配出個人喜好的口感:如果想腸粉比較有彈性,可以把水量減至200毫升;如果想比較軟滑便按以下食譜的分量;另外加水前先加油,也可以令粉漿比較潤滑。粉漿調好後不要立即蒸,先放置一會才蒸比較好。再配搭自己調製的豉油,便完全是個人化口味了,即看如何製作雞蛋腸粉:



雞蛋腸粉(1人分量)

時間:40分鐘



材料:

腸粉預拌粉100克
水220毫升
油5克
芫荽1束
蛋1隻

腸粉豉油:

生抽30毫升
冰糖12克
水80毫升
老抽1茶匙
粟粉芡水適量
芫荽根1條
蒜頭1瓣(拍裂)
:steamthumbsup:
做法:

1. 腸粉預拌粉先加油,然後分多次加入水,拌勻後靜置半小時。芫荽撕碎,蛋打勻。
2. 把腸粉豉油材料加入小煲中,細火慢慢煮至冰糖溶化,再加少許粟粉芡調整稠度,放涼備用。
3. 用大鑊煲滾水,放上蒸架;蒸盤抹上油,加入一杓腸粉漿,搖至鋪勻蒸盤,加入芫荽和蛋液便放入鑊中,大火蒸2分鐘,取出用刮板把腸粉推起。重複步驟直至粉漿用完,淋上腸粉豉油即可。
луна-луна 2024년 5월 23일 오후 6시 59분 
прими го трейд
76561199169301987 2024년 3월 19일 오전 6시 30분 
heey, added
小黑貓 2024년 3월 6일 오전 7시 51분 
fk valve
リスを捕まえた 2023년 8월 18일 오후 2시 55분 
+rep
Medic 2023년 7월 28일 오후 10시 17분 
Здесь был Medic:health:
FMX 2023년 5월 14일 오전 6시 06분 
Хороший, классный человек. :steamthumbsup: