​Maultaschen (deutsche Knödel)
Maultaschen sind große deutsche Knödel mit Geschichte. Es wird angenommen, dass sie von den Mönchen des Klosters Maulbronn erfunden wurden, die versuchten, den Verzehr von Fleisch während der Fastenzeit vor dem Allmächtigen zu verbergen, indem sie es zermahlen, mit frischen Kräutern vermischten und in Teig einwickelten.
Maultashen unterscheidet sich von unseren traditionellen Knödeln in Form und Art der Modellierung. Deutsche Knödel sind schnell und einfach zubereitet, sie sind lecker und sättigend. Maultaschen werden mit Butter oder Sauerrahm serviert. Auf Wunsch können sie in Fleischbrühe gekocht und serviert werden.
Zutaten
Teig:
Mehl – ​​450 g
Eier – 2 Stk.
Wasser - 160 ml
Salz – 0,5 TL.
Füllung:
Hackfleisch – 450 g
Große Zwiebel – 1 Stk.
Gefrorener Spinat – 50 g
Weißbrot – 1 Scheibe
Milch - 50 ml
Salz – 0,5 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Kochvorgang
Nehmen Sie die Zutaten, um deutsche Maultaschen-Knödel zuzubereiten. Ich habe Hackfleisch und gefrorenen Spinat.
Der Teig für Maultaschen kann mit der Hand, im Planetenmixer oder, wie im Rezept, im Brotbackautomaten geknetet werden. Weizenmehl in einen Eimer sieben, Wasser hinzufügen, Eier aufschlagen und Salz hinzufügen. Stellen Sie den Eimer in die HP und installieren Sie das Programm zum Kneten von Teig für Knödel. Während HP den Teig knetet, bereiten Sie die Füllung vor. Gießen Sie Milch über ein Stück Weißbrot oder Laib und lassen Sie es 5 Minuten lang weich werden.
Hackfleisch, fein gehackte Zwiebeln, abgetropftes Brot und gehackten Spinat in eine tiefe Schüssel geben. Salzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Mischen Sie die Zutaten gründlich, um ein homogenes Hackfleisch zu erhalten. Nach 20 Minuten ist der Teig im Brotbackautomaten fertig. Schneiden Sie ein kleines Stück Teig ab und rollen Sie es zu einer rechteckigen Schicht aus. Schneiden Sie alle gezackten Kanten ab. Rollen Sie das Hackfleisch zu kleinen Kugeln und legen Sie diese mit Abstand zueinander in die Mitte des Teigs. Die Kugeln mit der freien Teigseite abdecken und den Teigrand leicht andrücken. Dann mit der anderen offenen Seite des Teigs abdecken. Drücken Sie den Teig mit dem Finger leicht zwischen die Kugeln. Schneiden Sie den Teig dort ab, wo er leicht gedrückt wurde.
Drücken Sie mit einer Gabel die Ränder der Knödel auf beiden Seiten fest.
Aus dem gesamten Teig und Hackfleisch die Maultaschen zubereiten.
Knödel auf Deutsch sind fertig. Sie können auf einem Brett eingefroren, dann in einem Beutel eingefroren und nach Bedarf verwendet werden.Legen Sie die Moultashen in kochendes Salzwasser, rühren Sie vorsichtig um und kochen Sie sie 5–7 Minuten lang, nachdem sie an der Oberfläche schwimmen. Die gefrorenen Maultaschen noch ein paar Minuten garen.Maultaschen können mit Butter, Sauerrahm, Ketchup und bestreut mit frischen Kräutern serviert werden.
Guten Appetit!