THE PICTURE

קושקושון

איך להכין חמוצים?

אופן ההכנה:
מכניסים לצנצנת את כל המלפפונים, הצ׳ילי, השום והשמיר.
מוסיפים לתוך צנצנת מים, חומץ, מלח וסוכר.
מוודאים שהנוזלים מכסים את המלפפונים, וסוגרים את הצנצנת בניילון נצמד ואחרי זה עם המכסה.
משקשקים את הצנצנת מצד לצד כדי להמיס את המלח והסוכר.
מניחים את הצנצנת על המכסה למשך שעה, הופכים חזרה, בודקים את הטעם ולפי הצורך מוסיפים מלח.
מניחים על השיש למשך לילה (8 שעות) ובבוקר מכניסים למקרר למשך שלושה ימים.

מתכון לשקשוקה:

יש להתחיל בהכנת הרוטב. חתכו את העגבניות למרובעים קטנטנים, וכמו כן גם את הפלפל הירוק החריף, והפלפלים האדומים לחתיכות גסות.
קחו מחבת ובו שימו חצי כוס שמן, וחממו במשך 30-40 שניות את השמן, והוסיפו למחבת תחילה את הפלפלים, והמתינו 3-4 דקות עד לריכוך הפלפלים.
הוסיפו את העגבניות הקצוצות, ערבבו בעדינות, סגרו את המחבת והמתינו 6-7 דקות על אש בינונית.
הוסיפו את רסק העגבניות, השום, התבלינים, והמתינו 1-2 דקות להתאחדות הטעמים.
הוסיפו את הביצים למחבת, אטמו את המחבת והמתינו 7 דקות עד שהביצים מוכנות