.

Ambert – ser z niebieską pleśnią
przepis na Ambert ser z niebieską pleśnią

Przepis na ser z niebieską pleśnią – Fourme d’Ambert.
Fourme d’Ambert inaczej Ambert to najstarszy francuski ser z niebieską pleśnią. Pierwsze wzmianki o tym serze pojawiają się już tysiąc lat temu. Zgodnie z legendą przepis opracowali Druidzi i Galowie. Skrzep tradycyjnie umieszczany jest w charakterystycznych, cylindrycznych formach o średnicy 12 cm. Ambert wyróżnia się miękką, ale bardziej zwartą konsystencją w porównaniu do innych serów z niebieską pleśnią. Smak krótko dojrzewanego (ok. 40 dni) Amberta jest delikatny i kremowy, z czasem staje się ostrzejszy, orzechowy z wyraźną nutą owocową.

Czas dojrzewania: ok. 1 miesiąca

Wydajność: z 8 l mleka otrzymasz ok. 1 kg sera

Dawaj ser