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Ponga medio vaso de agua junto con todos los ingredientes menos el aceite en la batidora eléctrica y bata hasta que quede completamente triturado y emulsionado. Añada agua, vinagre y sal a su gusto, y vuelva a batirlo unos segundos.
A continuación vierta el gazpacho en el recipiente en el que lo vaya a servir (pasándolo por el chino) e incorpore el aceite y remueva con una espátula.
Guárdelo en la nevera hasta el momento de servir.
Sírvalo con cuadraditos de pan frito, pepino, tomate, pimiento rojo crudo y huevo duro troceado. Servidos todos ellos por separado para que cada uno se sirva a su gusto.