Ratatouille traditionnelle :

2 aubergines
2 poivrons
4 courgettes
6 tomates
2 oignons
3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 pincée de poivre
2 brins de thym
1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif)
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive