Tha mi air a bhith nam neach-dèanaidh kebab proifeasanta bho bha mi 10 bliadhna a dh'aois. Bidh mi a’ dèanamh kebabs nuair a chluicheas mi beagan ach an uairsin bidh mi a’ cluich beagan ann an dòigh neònach. is e gèam mo dhìcheall. is toil leam a bhith cluich. tha gèam bhidio MÒR. Gach uair a chluicheas mi bidh mi a’ smaoineachadh air kebab. Is e kebab an creutair diadhaidh air nach bi duine a’ toirt iomradh nuair a bhios iad a ’bruidhinn mun Bhìoball, eadhon ged a bhiodh e math. Is e biadh feòil bruichte a th’ ann an Kebab, le tùs ann am biadhan an Ear Mheadhanach. Tha mòran tionndaidhean mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail.

Anns a’ mhòr-chuid de dhùthchannan Beurla, is dòcha gur e kebab an shish kebab no souvlaki clasaigeach - ciùban beaga feòil air am bruich air skewer[1] [2] - no, taobh a-muigh Ameireaga a-Tuath far a bheil e nas aithnichte mar an fheadhainn as ùire agus a-nis - kebab dèanadair biadh luath uile-làthaireach.[3] [2] [4] Air an làimh eile, ann am Beurla Innseanach, Beurla Bangladeshi, Beurla Pacastan[5] [6] agus ann an cànanan an Ear Mheadhanach, pàirtean eile de Àisia, agus an saoghal Muslamach, tha kebab mar aon de mheasgachadh farsaing de dh'fheòil grilled soithichean. Faodaidh ainmean eadar-dhealaichte a bhith aig cuid de shoithichean a thàinig bho kebab an Ear Mheadhanach anns na cànanan ionadail aca, leithid a’ chuan Sìneach.

Tha kebabs air a dhèanamh suas de dh'fheòil gearraichte no feòil, uaireannan le glasraich, agus grunn rudan eile a tha a 'dol còmhla riutha a rèir an t-oideas shònraichte. Ged a bhios kebabs mar as trice air am bruich air skewer thairis air teine, bidh cuid de shoithichean kebab air am fuine ann am pana san àmhainn no air an ullachadh mar stew mar tas kebab.[1] [7] Is e feòil-chaorach no uan as trice a th’ anns an fheòil thraidiseanta airson kebabs, ach faodaidh reasabaidhean roinneil a bhith a’ toirt a-steach feòil-mart, gobhar, cearc, iasg, no nas trice air sgàth toirmeasg cràbhach, muiceann. Nuair a chaidh cladhach a dhèanamh air tuineachadh Minoan ann an Akrotiri lorgadh taic-cloiche airson skewers a chaidh a chleachdadh ron 17mh linn RC.[8] Sna seann làithean, tha Homer anns an Iliad (1,465) a’ toirt iomradh air pìosan feòla air a ròstadh air spits (ὀβελός), [9] [10] [11] agus tha am Mahabharata, seann theacsa Innseanach, cuideachd a’ toirt iomradh air pìosan mòra feòla air a ròstadh air spits. [12] [13]