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Ingredientes (rinde 16 unidades)
Bola de Lomo, 1 kg.
Cebolla de verdeo, 500 grs.
Cebolla, 500 grs.
Aceite de maíz, 100 grs.
Grasa vacuna, 100 grs.
Sal, 10 grs.
Pimentón, 30 grs.
Comino, 20 grs.
Ají Molido, 5 grs.
Caldo, 500 grs.
Aceitunas verdes, 150 grs.
Huevo duro, 250 grs.
Tapas para empanadas, 16 unidades
Procedimiento
Cortar la cebolla en brunoise y rehogarla en una cacerola con aceite, grasa y sal.
Una vez que la cebolla está transparente, incorporar la cebolla de verdeo y la carne cortada en cubos de 0,5 cm aproximadamente.
Condimentar con sal, pimienta, comino y ají molido, revolver.
Agregar el caldo y dejar cocinar unos minutos.
Retirar del fuego y una vez que haya enfriado agregar el huevo duro y las aceitunas verdes previamente cortados, mezclar y reservar.
Rellenar las tapas con una cuchara, colocar agua en el borde, y repulgar.
Llevar al horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas, a 180°.
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