Ingredienti:

Per il brodo:

1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 carota
1 gambo di sedano
1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm)
4 tazze di brodo vegetale
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaio di mirin
1 cucchiaino di olio di sesamo
Sale e pepe q.b.

Per la carne:
200 g di carne di maiale (a tua scelta)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio vegetale

Per il condimento:
2 porri (parte bianca e verde separati)
2 uova sode
200 g di germogli di soia
200 g di funghi shiitake freschi
Olio vegetale q.b. per la cottura

Per il completamento:
300 g di spaghetti all'uovo
1 alga nori (facoltativa)
2 cucchiai di semi di sesamo

Istruzioni:
Prepara il brodo: Taglia la cipolla a metà e sbucciala. Schiaccia gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello. Taglia la carota a pezzi grossolani e il gambo di sedano a fette. Grattugia lo zenzero. In una pentola grande, scalda l'olio di sesamo e aggiungi la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e lo zenzero. Cuoci a fuoco medio-alto fino a quando le verdure diventano morbide. Aggiungi il brodo vegetale, la salsa di soia, la salsa di pesce e il mirin. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Filtra il brodo e assaggia per regolare il sapore con sale e pepe.

Prepara la carne: Taglia la carne di maiale a fette sottili. In una ciotola, mescola la salsa di soia con l'olio vegetale. Aggiungi la carne di maiale e lascia marinare per almeno 15 minuti. Scaldare una padella antiaderente e cuocere la carne fino a quando è ben cotta. Tienila da parte.

Prepara il condimento: Taglia i porri a fette sottili, separando la parte bianca da quella verde. Sbuccia le uova sode e tagliale a metà. Pulisci e taglia i funghi shiitake a fette sottili. Scalda un po' di olio vegetale in una padella e aggiungi i funghi. Cuoci fino a quando i funghi sono morbidi. Tienili da parte.

Completa il piatto: Prepara gli spaghetti all'uovo come indicato sulla confezione. Scolali e mettili da parte. Trita finemente l'alga nori, se desideri usarla come guarnizione.

Assembla il ramen: Dividi gli spaghetti all'uovo in ciotole individuali. Versa il brodo caldo sopra gli spaghetti. Aggiungi le fette di carne di maiale, i funghi shiitake, i porri, i germogli di soia e le uova sode. Spolverizza con i semi di sesamo e l'alga nori tritata (se usata).

Ora puoi gustare il tuo shoyu ramen! Buon appetito!