Ricetta polenta e osei

Farina di mais 350 g
Uccellini puliti e lavati (quaglie, allodole, tordi) 12
Lardo 12 fettine
Salvia q.b.
Burro 40 g
Sale q.b.
Pepe q.b.

Ricetta per le lasagne di carnevale

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA 20X30 CM
Lasagne all'uovo 500 g
Braciole di maiale (coppa) 350 g
Pancetta 250 g
Salsiccia 250 g
Braciole di maiale 250 g
Cipolle 1
Alloro 3 foglie
Sale fino q.b.
Passata di pomodoro 1,5 l
Chiodi di garofano macinati 1 pizzico
Vino rosso 50 ml
Olio extravergine d'oliva 30 ml
PER LE POLPETTE
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Uova medie 2
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di oliva per friggere q.b.
Pane raffermo (solo mollica) 100 g
PER LA FARCITURA
Ricotta di pecora 500 g
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 200 g
Fiordilatte 400 g
Provola 400 g
Uova 4

INGREDIENTI PER 14 CREPE DEL DIAMETRO DI 18 CM
Uova medie 3
Farina 00 250 g
Latte intero 500 ml
Burro 40 g

PER UNGERE LA PADELLA
Burro q.b.

PER FARCIRE E SPOLVERIZZARE
Nutella 420 g
Zucchero a velo q.b.

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