Peale vee ja tee on õllest kujunenud üks maailma populaarsemaid jooke. Õllel on ka üllatavalt pikk ajalugu mille juured ulatuvad 9500 aasta tagusesse aega. Esimesed teadaolevad kirjalikud viited õlle kohta tulevad muistsest Egiptusest ja Mesopotaamiast, Euroopasse jõudis see alles 6000 aastat hiljem. Tänapäeva õlu erineb väga palju sellest, mida meie esivanemad pruulisid, olenevalt piirkonnast lisati õllesse palju erinevaid lisandeid. Näiteks lisati puuvilju, marju, mett, vürtse ja taimi, mis olid vahel ka narkootilise toimega. Tänapäeval on õlle peamiseks maitsestaja humala taim, mille esimeseks kasutamiseks peetakse 822. aastat. Eestis kasutati arvatavasti õlut peamiselt ohvrijoogina kuni 13. sajandini, siis hakkasid levima ka pruulikojad ning õlu muutus nii tavaliseks, et seda hakati ka maksmiseks kasutama. Neljateistkümnendal sajandil hakati leiutama erinevaid õllesorte mis jagunesid erinevate ühiskonnakihtide vahele. Suure nõudluse tõttu hakati ka õlut võltsima, seda tehti maitseainete asendamisega umbrohuga ning tihti lihtsalt lahjendati õlut veega. Talupoegade vahe muutus õlu populaarseks alles 16. sajandil ning seda hakati pruulima pühade ja perekondlike tähtpäevade jaoks.