Ingredienser

ca 20 st 680 g
vetemjöl (680 g motsvarar ca 11 dl)
3 dl mjölk
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 msk mortlad kardemumma
30 g jäst
100 g rumsvarmt smör

Mät upp alla ingredienser (förutom smöret i en bunke) och smula jästen. Degvätskan behöver inte värmas. Kör i en degblandare i ca 3 minuter tills degen har gått ihop och tillsätt smöret i små bitar.


Kör degen i degblandaren ytterligare ca 10 minuter. Gör ett glutentest genom att ta en bit deg och rulla till en boll. Dra i degen, degen ska hålla ihop. Om degen går sönder behöver du köra den lite till i degblandaren. Läs gärna mer i vår

Forma degen till en boll och låt den vila ca 10 minuter.

Dela degen i 20 bitar (för ca 20 st) eller väg upp bitar, 60 g per bit, av degen för semlor. Rulla varje degbit till en rund slät bulle. Håll degbiten under handflatan och tryck lätt mot bänken samtidigt som du rullar degbiten under handen.

Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen med bara ugnslampan på. Låt jäsa i minst 60 min. Degen kan jäsa upp till 90 minuter.

Ta ut bullarna från ugnen.

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda bullarna mitt i ugnen, tills bullarna har en fin lätt brun färg, ca 6-8 minuter.


Tips:
Pensla bullarna med äggstrykning (vispa ihop 1 ägg, lite vatten och en nypa salt). Semlor behöver inte penslas beroende på vilket utseende man vill ha.