1.Ota jauheliha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Laita uuni kuumenemaan 180
asteeseen.

2.Kuumenna noin 1,5 litraa vettä reilun kokoisessa kattilassa. Kun vesi kiehuu, lisää lihaliemikuutio ja makaronit. Sekoita hieman ja pienennä lieden tehoa. Keitä makaronit lähes kypsiksi (noin 5 min).
Valuta makaroneista vesi esimerkiksi lävikön avulla.

3. Hienonna sipuli.

4. Paista jauheliha öljyssä. Lisää pannulle myös hienonnettu sipuli. Kun jauheliha on ruskistunut, mausta se paprikajauheella ja suolalla (0,5 tl).

5. Sekoita kananmunat, maito, suola (1 tl) ja valkopippuri kierrevatkaimella kulhossa.

6. Yhdistä makaronit ja jauheliha uunivuoassa. Kaada päälle munamaito.

7. Paista 180 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 1 tunti.


Vinkit



Resepti on laadittu noin 20 x 25 cm tai ø 26 cm kokoiseen uunivuokaan (korkeus 8 cm).


Makaronit kannattaa keittää ilman kantta tai kansi reilusti raollaan, jotta ne eivät kiehu yli.


Tätä perinteisen makaronilaatikon reseptiä voit hyvin muunnella vaihtamalla valkopippurin mustapippuriin ja lisäämällä mausteita, esimerkiksi kuivattua basilikaa.


Paistoaika voi vaihdella riippuen käytetyn vuoan koosta. Ohut makaronilaatikko kypsyy nopeammin uunissa, mutta voi jäädä kuivaksi.


Makaronilaatikko on kypsää, kun munamaito on hyytynyt, eikä näy maitomaisena nesteenä makaronilaatikkoa lohkaistaessa.


Ainekset





400 g (7 dl) makaroneja

1,5 litraa vettä

1 lihaliemikuutio

Jauhelihaseos

400 g jauhelihaa (ei vittu mitään sika-nautaa)

1 sipuli

1 rkl rypsiöljyä

1 tl paprikajauhetta

0,5 tl suolaa

Munamaito

3 kananmunaa

8 dl maitoa

1 tl suolaa

0,5 tl valkopippuria (jauhettu)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pehmeä rasva jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Taikina saa olla pehmeää. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista. Anna taikinan kohota leivinliinan alla noin 20 minuuttia.
Vaivaa taikinaa leivinpöydällä ja jaa se kolmeen osaan. Kauli taikinapala noin 30x40 cm suuruiseksi levyksi. Sekoita kulhossa pehmeä rasva, sokeri ja kaneli. Levitä taikinalevylle kolmasosa täytteestä.
Kääri levy rullaksi, jätä saumakohta alle. Leikkaa rulla terävällä veitsellä 8 osaan (noin 5 cm paloiksi). Leikkaa jokaiseen palaan kaksi viiltoa lähes pohjaan saakka. Taivuta pulla"viipaleet" limittäin pellille niin, että leikkauspinnat tulevat näkyviin. Leivo kaksi muuta osaa taikinasta samoin. Kohota pullat hyvin liinalla peitettyinä.
Voitele kanelipullat munalla ja koristele raesokerilla. Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.
Kaada sula voi munan päälle. Nauti.