PATO NO TUCUPI TRADICIONAL DO PARÁ

INGREDIENTES
- 1 pato de 3 kg
- 3 litro de tucupi
- 5 maços de jambu
- 10 dentes de alho
- 2 cebola
- 1 maço de chicória do Pará
- sal a gosto
- 2 tomates
- 2 limão
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 colhe de manteiga
- 2 colheres de azeite
- pimenta de cheiro

MODO DE PREPARO

O PATO:
1. Limpe o pato e o lave com algumas folhas de chicória e limão.
2. Deixe-o de véspera na vinha d'alho com alho, sal e pimenta-do-reino.
3. Corte-o em pedaços e refoge-o com cebola, alho, tomate bem picados, com a manteiga e o azeite.
4. Asse-o de panela para amolecer e depois asse-o de forno até dourar.

O TUCUPI:
1. Ferver o tucupi com sal, dentes de alhos inteiros apenas amaçados, a chicória.

O JAMBU:
1. Lave-o bem , retire as flores, quando houver, afervente-o em aguá e sal até amolecer, escorra e coloque-o no tucupi.

MOLHO DE PIMENTA:
1. Coloque um pouco do tucupi quente em uma molheira, acrescente a pimenta de cheiro levemente amassada.
2. Quando o pato estiver macio e tostado, junte-o ao tucupi com o jambu e quando ferver estará pronto. Siva-o com farinha de mandioca paraense e arroz branco.

PATO NO TUCUPI TRADICIONAL DO PARÁ INGREDIENTES - 1 pato de 3 kg - 3 litro de tucupi - 5 maços de jambu - 10 dentes de alho - 2 cebola - 1 maço de chicória do Pará - sal a gosto - 2 tomates - 2 limão - 1 pitada de pimenta do reino - 1 colhe de manteiga - 2 colheres de azeite - pimenta de cheiro MODO DE PREPARO O PATO: 1. Limpe o pato e o lave com algumas folhas de chicória e limão. 2. Deixe-o de véspera na vinha d'alho com alho, sal e pimenta-do-reino. 3. Corte-o em pedaços e refoge-o com cebola, alho, tomate bem picados, com a manteiga e o azeite. 4. Asse-o de panela para amolecer e depois asse-o de forno até dourar. O TUCUPI: 1. Ferver o tucupi com sal, dentes de alhos inteiros apenas amaçados, a chicória. O JAMBU: 1. Lave-o bem , retire as flores, quando houver, afervente-o em aguá e sal até amolecer, escorra e coloque-o no tucupi. MOLHO DE PIMENTA: 1. Coloque um pouco do tucupi quente em uma molheira, acrescente a pimenta de cheiro levemente amassada. 2. Quando o pato estiver macio e tostado, junte-o ao tucupi com o jambu e quando ferver estará pronto. Siva-o com farinha de mandioca paraense e arroz branco.