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Rio Tercero, Cordoba, Argentina 
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Al comprar, hay que pedirle al carnicero que el corte tenga de a dos a tres centímetros de ancho.
Antes de poner el asado banderita a la parrilla se lo puede cortar la tira a la mitad para que sea más simple manipularlo en la parrilla.
Es importante recordar que antes de cocinar, este y otros cortes de carne, hay que sacarlos de la heladera o freezer para que tomen temperatura ambiente.
Al asado banderita se le pone sal o media hora antes de cocinarlo, podemos adobarlo con salmuera o chimichurri.