Schweizer Rösti
Das Rezept für Schweizer Rösti ist im Grunde wie Kartoffelpuffer, auch im Geschmack gibt es kaum Unterschiede. Knusprig gut!

1. Die Kartoffeln schälen, mit einer Reibe fein reiben, in ein Küchentuch geben und das Wasser aus den Kartoffeln ausdrücken. Dann die Kartoffelmasse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Danach das Butterschmalz in einer Pfanne sehr stark erhitzen, die Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben und jeweils 6-8 Minuten bei kleiner Flamme auf beiden Seiten goldbraun braten.

3. Einen flachen Teller auf die Pfanne legen, vorsichtig und zügig den Teller mit der Pfanne umdrehen und schon ist ein großer Rösti am Teller.

4. Eine weitere Variante ist es, einzelne kleine Rösti auszubraten. Dazu mit einem Esslöffel kleine Rösti in die Pfanne geben und flach drücken, die Rösti gut anbraten, anschließend wenden und von der anderen Seite knusprig fertig braten. Die Rösti auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß servieren.