Cuy chactado (gebratenes Meerschweinchen)

Zutaten:
2 Meerschweinchen, ohne Fell, nicht enthäutet, ausgenommen und gereinigt
12 Kartoffeln
100 g geröstete Erdnüsse
100 g Salzcracker
100 ml Wasser
300 ml Salsa-Sosse
2 Knochblauchzehen
Salz
Fett zum Braten

Zubereitung:
> Die Meerschweinchen mit Salz einreiben.
> Knochblauchzehe zerdrücken und mit der Salsa-Sosse bestreichen. Das Meerschweinchen mit der Sossen-Mischung bestreichen.
> Meerschweinchen von beiden Seiten im heißen Fett etwa 30 Minuten braten.
> Kartoffeln kochen
> Erdnüsse fein hacken und in einer Pfanne kurz rösten. 100 ml Wasser und restliche Salsa zugeben. Cracker in der Sosse auflösen. Die Sosse sollte nicht zu flüssig sein. Eventuell mit Salz, Pfeffer und Tabasco nachwürzen.
Meerschweinchen jeweils in zwei Hälften teilen, mit Kartoffeln und Sosse anrichten.

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