La pastèque (Citrullus lanatus) aussi appelée melon d'eau , est une espèce de plantes herbacées de la famille des Cucurbitacées, originaire d'Afrique de l'Ouest , largement cultivée pour ses gros fruits lisses, à chair rouge, jaune, verdâtre ou blanche et à graines noires ou rouges. Le terme désigne également ce fruit. Le fruit pèse généralement, à maturité, entre 5 et 20 kg.