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Zutaten für 4 Portionen
1 kg Kartoffeln, mehligkochend
150 g Zwiebeln
100 g Räucherspeck
1.5 l Fleischbrühe, kräftig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
1 EL Pflanzenöl
Zutaten für die Einlage
1 Bund Suppengrün (Sellerie, Möhren, Lauch)
1 Bund Majoran
4 Stk Bockwürstchen oder Wiener Würstchen
Die beste Basis für jede Suppe ist eine kräftige Brühe. Am besten ist es, die für dieses Rezept benötigte Fleischbrühe selber zu machen. Das ist ♥♥♥♥♥ schwer, sie kann gleich in größeren Mengen zubereitet werden und was ♥♥♥♥♥ gebraucht wird, wird eingefroren.
Bei den Kartoffeln zu einer mehlig kochenden Sorte greifen. Sie haben einen hohen Stärkegehalt, zerfallen bereits beim Kochen und die Suppe erhält eine schöne Bindung.