YEEt

Loppusilaus kuumassa uunissa
Anna joulukinkunkinkun kuorrutteen ruskistua 225-asteisessa uunissa (200-asteisessa kiertoilmauunissa) n. 5-7 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä ja rapeutta. Kuorruttamisen kanssa on syytä olla varovainen, sillä kuorrute saattaa herkästi palaa kuumassa uunissa. Annetut ohjeajat kuorruttamiselle ovat siksi suuntaa antavia ja melko maltillisia. Kuortumista kannattaa kellosta huolimatta vahtia tarkkaan, sillä muutos sopivasta palaneeksi saattaa tapahtua nopeasti. Aloita kuorruttaminen siis ensin ohjeen minimiajalla ja lisää aikaa tarpeen mukaan pienissä erissä.

Jos käytössä on kiertoilmatoiminnolla varustettu uuni, kannattaa tätä ominaisuutta käyttää kinkun kuorruttamisessa. Uunissa kiertävä ilma saa aikaan tasaisemmin ruskistuneen pinnan kuin perinteinen ylä-/alalämpö, grillivastuksesta puhumattakaan. Kinkku kannattaa kuitenkin sijoittaa uunissa mahdollisimman alas ja mahdollisesti myös kääntää kuortumisen aikana, sillä ruskistuminen on yleensä nopeinta puhaltimen vieressä.